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La fraise
: D’abord
sauvage et toute petite, c’était la
fraise des bois que l’on
ramassait en forêt. Au XIVe siècle,
on la cultive pour la première
fois dans la France du nord et les jardins du Louvre. Ce n’est qu’au XVIIIe, grâce
un marin dénommé…
Frézier, qu’une variété à gros
fruits débarque du Chili. Dans sa
Bretagne natale, il la cultive, la bichonne, la
croise et està l’origine de nombreuses variétés.
Au XIXe, on en recense
déjà 300. La fraise à gros
fruits prend alors le relais de la fraise
des bois. La « fraise de Carpentras » est
une marque déposée
depuis 1987. Quatre variétés
se partagent l’appellation,
la Pajaro, aux fruits moyens et à la couleur rouge
foncée, l’Agatha, la plus précoce,
la Ciflorette, qui avec son petit goût acidulé relève
les pâtisserie et enfin la
Garriguette aux fruits allongés, créée
en 1976, moins abondante
mais des plus parfumées qui soient.
Vers 1960, la Provence,
Vaucluse en tête, assure 25% de
la production nationale.
Aujourd’hui la production comtadine
se monteà 4200 tonnes.
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le
fruit
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La « fraise de Carpentras » est
une marque déposée depuis 1987. Quatre variétés
se partagent l’appellation,
la Pajaro, aux fruits moyens et à la couleur rouge
foncée, l’Agatha, la plus précoce,
la Ciflorette, qui avec son petit goût acidulé relève
les pâtisserie et
enfin la Garriguette aux fruits allongés, créée en 1976, moins abondante mais des plus parfumées
qui soient.
Si aujourd’hui, les importations en provenance
d’Europe du sud l’ont faite reculer,
la fraise de Carpentras figure encore à la
seconde place du palmarès et ne demande qu’à être comparée
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| Des
champs à la
table |
Les
techniques utilisées aujourd’hui et la création
de nouvelles variétés permettent à la
fraise d’être présente
sur le marché de détail dès le mois
le mars et d’y rester jusqu’en
juin, tout en lui maintenant de grandes qualités gustatives.
Sa culture suit un calendrier très
précis. En juillet, les plants sortent des frigos. Mis en terre sous plastique, ils
seront privés de soleil
jusqu’aux premières gelées. C’est « la
dormance ». Puis en janvier, tout redémarre,
on coupe les feuilles pour une reprise plus rapide et
l’on met en place des tunnels
pour protéger du froid. Dès
la première floraison, on met les abeilles
au travail. En un mois, de la fleur naîtra
la fraise. Il faudra ensuite ê
tre vigilant pour la cueillir au bon moment, car en l’espace
de 24 heures, les premières teintes de rose se transformeront en
un rouge éclatant. |
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| la fraise
en fête |
La
fête de la
fraise - Velleron
En mai.
Renseignements Mairie : T. 04 90 20 00 71. |
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| confituriers |
Maison Octave
Quartier Fournigon - 84400 Gargas
T. 04 90 04 61 21 - F. 04 90 04 87 27
Les Artisanales en Provence
Les Minguets - 84580 Oppède
T./F. 04 32 52 17 85
La Roumanière - 84410 Robion
T. 04 90 76 41 44 - F. 04 90 76 41 45
confitures.roumaniere@wanadoo.fr
www.roumaniere.com |
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| quelques producteurs |
- GAEC La Reboule
A 5 mn du centre ville d'Avignon, sur l'Ile de la Barthelasse, Bernard vous propose de garnir votre panier de fruits et légumes qui 'goûtent bon'. Il vous donnera ses recettes préférées, des recettes provençales, qui vous permettront de cuisiner les diffrentes variétés de légumes. D¿avril à octobre du lundi au samedi de 10 h à 12 h 15 et de 16 h à 19 h 30. De novembre à mars du lundi au samedi de 10 h à 12 h 15 et de 16 h à 18 h. Fermeture dimanche et jours fériés. Vente : fraises, abricots, pêches, prunes, poires et pommes, jus de fruits, Légumes d¿hier et d¿aujourd¿hui, de saison et de plein champ. Tomates : c¿ur de b¿uf, russes, des Andes, roses de Bernes, greenzebra, etc¿
Coordonnées :
La Reboule
1250 chemin de la Barthelasse
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 03 59
Fax : 04 90 85 03 59
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- Au Jardin des Couleurs
Ouvert tous les jours de la semaine, sauf le dimanche. Le matin de 8 h 30 à 12 h ¿ l¿après-midi de 14 h à 19 h. Au printemps et période de fêtes, ouvert le dimanche matin ¿ fermé en Janvier. Vente : plantes à massifs (géraniums, suspensions, pensées, etc¿) plantes aromatiques (lavande, romarin¿), production de fraises et tomates anciennes. Marché de Pelissanne, le dimanche matin.
Coordonnées :
18 Chemin Saint Gens
84200 Carpentras
Tél. : 04 90 67 20 62
Fax : 04 90 67 20 62
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- Le Beau Vallon
D¿avril à septembre tous les jours de 10 h à 12 h et de 16 h 30 à 18 h 30 Marché de Carpentras (vendredi matin). Marché de Vaison-la-Romaine (mardi matin). Vente : fraises et légumes d¿été.
Coordonnées :
1517 chemin d'Embanay
84200 Carpentras
Tél. : 04 90 63 40 28
Fax : 04 90 63 40 28
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- Frédéric Soula
Marché de Velleron : du lundi au samedi (de juin à septembre), marché d¿Apt : Samedi matin en saison. Marchés du soir : Châteauneuf-de-Gadagne : le mardi et Cavaillon le Jeudi. Vente : fraise mara des bois, raisin de table, miel.
Coordonnées :
1161 route d'Apt
84800 Isle sur la Sorgue
Tél. : 04 90 21 18 84
Fax : 04 90 21 18 84
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- EARL Rourabeau - Cédric Allemand
Au bord de la route, commune de Grambois - départementale 958. De mai à septembre, à partir de 17 h 30 du mardi au vendredi. Marché paysan de Saint-Martin-de-la-Brasque (le dimanche de Mai à Octobre).. Vente : fraises, cerises, pêches, pommes et légumes du jardin selon la production.
Coordonnées :
Quartier le Revest
84240 La Tour d'Aigues
Tél. : 04 90 07 43 64
Fax : 04 90 07 43 64
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- Ferme Plantevin
Petite Exploitation familiale proposant tous les fruits et légumes de la région : Tous les jours de fin mai à octobre de 10 h à 19 h, non-stop. Vente : fraises, cerises, abricots, melons, raisins de table, légumes : courgettes, tomates, aubergines, poivrons, etc¿ jus de fruits, olives et huile d¿olive, tilleul, tapenade, confitures pâte de coing.
Coordonnées :
Quartier Entrevon
84340 Malaucène
Tél. : 04 90 37 06 23
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- Lou Granjo di Blound
Noélie ne commercialise ses fruits et légumes qu'en vente directe. Passionnée par son métier, elle se fera un plaisir de répondre à vos questions. Et tout cela sous la vigilance du Géant de Provence. Mas traditionnel au pied du Mont-Ventoux. Tous les jours en saison de 10 h à 12 h et de 16 h à 19 h, sauf samedi après-midi et dimanche. Vente : fraises, cerises, raisin de table, figues, melons, pastèques, légumes, huile d'olive, jus de fruits.
Coordonnées :
19 La Figueirasse
84330 Modène
Tél. : 04 90 62 59 84
Fax : 04 90 62 59 84
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- Ferme de Nogaret
La famille vous propose de venir sur l'exploitation pour acheter directement des fruits et légumes de saison. Cette grosse exploitation maraîchère et fruitière a souhaité conserver un lien avec le consommateur en proposant une vente directe sur l'exploitation. Tous les jours en saison. Vente : fruits et légumes, choux chinois, asperges, fraises, melons, jus de pomme, jus de pomme gazéifié, nectar de fraise.
Coordonnées :
Chemin de Champ Court
84170 Monteux
Tél. : 04 90 66 27 43
Fax : 04 90 61 02 97
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- Ferme de Jacqueline Nouveau
Marchés Velleron (tous les lundis soirs), Monteux (mercredi, samedi matin et dimanche matin), Caumont (jeudi matin), Saint-Didier (lundi matin), Beaumes-de-Venise (mardi matin), Bédoin (du mardi au samedi soir). Vente : tomates, courgettes, melons, aubergines, poivrons, fraises en saison.
Coordonnées :
662 chemin des Garrigues
84170 Monteux
Tél. :
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- Ferme de Geneviève Alberto
Vendredi matin. Marché Velleron emplacement n° 55. Vente : cerises, fraises, melons, salades, courgettes. Production maraîchère. Oeufs toute l'année.
Coordonnées :
517 Les Barrades
84210 Pernes les Fontaines
Tél. : 04 90 66 44 29
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- Ferme de Colette Jobez-Forest
A partir de 18 h. Marchés de Velleron mardi, vendredi et samedi après-midi, Mazan lundi matin, Vedène mardi matin, Isle-sur-la-Sorgue jeudi matin et Sénas samedi matin. Vente :¿ufs, asperges, melons, fraises, légumes, fleurs (bouquets et plants), confitures.
Coordonnées :
124 chemin de la Grande Villefranche
Quartier Saint Joseph
84210 Pernes les Fontaines
Tél. : 04 90 61 29 91
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- GAEC du Pin
Venez déguster la fraise dans tous ses états. Petite ferme en maraichage depuis 3 générations - sur les communes de Carpentras et Pernes-les-Fontaines.
Coordonnées :
3442 chemin de la Roque
84210 Pernes les Fontaines
Tél. : 04 90 60 28 81
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- Chez Laurette
Le matin sur commande. Marché de Velleron le lundi, jeudi et vendredi emplacement n° 108. Marché de Châteauneuf-de-Gadagne le mardi soir. Marché de Pernes le mercredi soir. Vente : fraises, melons, pastèque, tomates, aubergines, poivrons, haricots-verts.
Coordonnées :
4544 chemin de la Cabane
84210 Pernes les Fontaines
Tél. : 04 90 61 60 57
Fax : 04 90 61 60 57
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- EARL Recordier
Du 15 mars au 31 juillet. Lundi au jeudi de 18 h à 19 h 30. Vendredi et Samedi : 11 h à 12 h 30 et 18 h à 19 h 30. Marché du soir de Pernes-les-Fontaines, le mercredi. Vente : fraises, melons, salades, courgettes, aubergines et tomates.
Coordonnées :
1085 chemin de la Camarette
84210 Pernes les Fontaines
Tél. : 04 90 66 46 63
Fax : 04 90 66 46 63
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- Ferme de Denis Meynard
Vente de melons, fraises, framboises, produits de saison. Lieu : Rue de Croze à Pertuis.
Coordonnées :
Quartier le Père Grand
84120 Pertuis
Tél. :
Fax : 04 90 09 69 72
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- Ferme de Jean-Jacques Bousquié
Venez découvrir cette nouvelle exploitation au c¿ur du joli village de Richerenches -exploitation familiale - accueil chaleureux. Ouverture : tous les jours de juin à septembre de 9 h à 13 h et de 16 h 30 à 20 h. Hors saison : nous consulter. Marché aux truffes de Richerenches, le samedi matin de novembre à mars. Vente : fraises, cerises, abricots, pêches, brugnons, prunes, poires, pommes, coings ainsi que les légumes de saison. Jus de fruits, confitures, compotes. Plants de légumes pour particuliers et demi-gros.
Coordonnées :
Chemin des Grands Prés
84600 Richerenches
Tél. : 04 90 28 03 93
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- Domaine Saint-Laurent
Cette exploitation familiale s'est orientée très tôt vers la production hors sol et vous accueille sur son exploitation pour vous proposer fraises et tomates et vous présenter ce mode de production souvent méconnue. Ouvert les vendredis après-midi et samedis matin sur rendez-vous de mars à mi-octobre. Vente : tomates et fraises.
Coordonnées :
315 route de Saint Laurent
84260 Sarrians
Tél. : 04 90 65 34 09
Fax : 04 90 65 37 74
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- Ferme de Robert Jean
Vente de fraises, melons, légumes. Présent sur le marché de Velleron.
Coordonnées :
483 chemin de la Falèche
84740 Velleron
Tél. : 04 90 20 05 00
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- Ferme de Rémy Chapus
Vous trouverez sur cette exploitation, asperges, fraises, melons et autres légumes de saison mais aussi de précieux conseils de préparation toujours donnés avec le sourire de Valérie.
Coordonnées :
La Timotte
Quartier Chabrette
84820 Visan
Tél. : 04 90 41 93 69
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le saviez-vous ?
La fraise n’est pas un fruit !
C’est un réceptacle floral. Les fruits
sont en fait les petits grains
jaunâtres ou « akènes » qui apparaissent à sa surface. |
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conseil
de carpentrassien
Afin de ne rien perdre
de l’arôme
des fraises, n’en retirez le pédoncule
qu’après les avoir lavées : passez-les
juste sous un filet d’eau, elles ne doivent
surtout pas tremper. |
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