 |
|
 |
Les plantes aromatiques
: Pèbre
d’aï, farigoulo, saùvi… ou
plus communément
sarriette, thym, romarin, sauge
ou origan, elles font partie du cortège de
la garrigue provençale…. Heureux
les gens d’ici
qui les ont à portée
de la main, dans les
collines et les jardins ou sur les talus
qui bordent les chemins ! Elles parfument
les marmites et nuancent les plats à l’infini.
Souvent puissantes, elles se dosent
selon de délicates alchimies. Le
thym raffole du goût
de l’agneau, le romarin préfère
le lapereau des garrigues, le basilic é
pouse la tomate pour la vie, et l’origan
se distille pour conquérir
le coeur des Papalines… Elles éclairent
tout d’un
jour nouveau. Elles sont les parfums du midi.
|
|
| |
Les herbes
|
L’appellation « Herbes
de Provence » fut
bien souvent galvaudée. Les assemblages
et la provenance des plantes restaient très
variables. Il existe désormais,
depuis fin 2003, un Label Rouge « Herbes
de Provence » qui garantie
le haut niveau de qualité du mélange,
sans toutefois être une garantie d’origine: 19% de thym, 26% de romarin,
26% de sarriette, 26%
d’origan et 3% de basilic. Choix des espèces,
méthodes de production rigoureuses,
procédés de séchage
et de transformation définis, garantissent désormais la qualité de ce produit. |
| |
| A base de plantes aromatiques |
L’Origan du Comtat est une
liqueur fabriquéeà base
de 60 plantes aromatiques cueillies comme jadis
sur les contreforts du Ventoux. Sa composition reste
un secret mais l’on sait que la sauge, la
mélisse, l’angélique,
le genièvre, la verveine,
le serpolet, le thym, le génépi
et l’origan entrent
dans sa fabrication. Cette liqueur
locale remplit le coeur des «
Papalines » d’Avignon, délicieux chardon
de chocolat rose.
Etablissements Blachère
Quartier Cansaud - Route de Sorgues
84230 Châteauneuf-du-Pape
T. 04 90 83 53 81 - F. 04 90 83 53 80 |
| |
| |
| Vente directe de produits de la ferme |
- CETA Accueil en Provence Paysanne
Regroupe 17 agriculteurs pratiquant l'accueil agro-touristique et la vente directe des produits de la ferme. Vente du livre de cuisine "Recettes en Provence Paysanne". Association Départementale.
Coordonnées :
Les Maridats
84410 Bedoin
Tél. : 06 86 93 36 81
Fax : 04 90 61 86 06
-
Voir le site internet
|
|
- Pépinières du Petit Luberon
Vente de plants maraîchers, plants horticoles, plantes aromatiques et ornementales, fleurs séchées.
Coordonnées :
RN 100
84220 Cabrières d'Avignon
Tél. : 04 90 74 33 73
Envoyer
un courriel
|
|
- Au Jardin des Couleurs
Ouvert tous les jours de la semaine, sauf le dimanche. Le matin de 8 h 30 à 12 h ¿ l¿après-midi de 14 h à 19 h. Au printemps et période de fêtes, ouvert le dimanche matin ¿ fermé en Janvier. Vente : plantes à massifs (géraniums, suspensions, pensées, etc¿) plantes aromatiques (lavande, romarin¿), production de fraises et tomates anciennes. Marché de Pelissanne, le dimanche matin.
Coordonnées :
18 Chemin Saint Gens
84200 Carpentras
Tél. : 04 90 67 20 62
Fax : 04 90 67 20 62
Envoyer
un courriel
|
|
- Ferme de Thierry Gueytte et Chantal Montagard
Venez remplir votre panier de fruits et légumes de Provence chez Chantal et Thierry. Exploitation familiale, entre la Durance et le Luberon. Productions : Maraichage et arboriculture. Ouverture : début avril puis les mardis et vendredis de 16 h 30 à 19 h 30. Marché Paysan de Coustellet le dimanche matin. Vente : courgettes, haricots verts, salade, melons, petits pois, pois gourmands, pomme de terre primeur, radis, plantes aromatiques, épinards, carottes, aubergines, tomates, poivrons, pommes, poires.
Coordonnées :
1265 chemin Donne
84460 Cheval Blanc
Tél. : 06 60 74 81 87
|
|
- Lavande 1100 Produits bio
Agrobiologie et apiculture, point de vente, accueil pédagogique, accueil à la ferme pour groupes ou individuels sur rendez-vous, Nombre maximum de personnes : 40. De mi-juillet à mi-août et sans rendez-vous, vous pouvez assister à la distillerie de la lavande, une occasion à ne pas manquer.
Coordonnées :
D 34
84400 Lagarde d'Apt
Tél. : 04 90 75 01 42
Fax : 04 90 75 04 92
|
|
- L'Heure d'Hiver
Vente : plantes aromatiques et ornementales.
Coordonnées :
20 rue Esprit Blanchard
84210 Pernes les Fontaines
Tél. : 04 90 60 51 34
|
|
- Ferme de Michel Bonino
Vente d'abricots, cerises, figues, pêches, asperges, plantes aromatiques, maraîchage, tomates - variétés anciennes. Présente sur le marché de producteurs de Vaison-la-Romaine - mardi et samedi matin. Du 15 juin au 15 septembre, présence supplémentaire le jeudi matin.
Coordonnées :
Route de Villedieu
84110 Roaix
Tél. : 04 90 36 35 79
Fax : 04 90 36 35 79
|
|
- La Ferme aux Basilics
Vous serez les bienvenus dans cette ferme bohème et folklorique aussi accueillante qu'originale, où la richesse des parfums n'aura d'égal que la découverte enivrante de nouvelles saveurs.... Découverte de 30 à 40 variétés de basilics naturels en plein champs. Un parcours original parsemé de fleurs. Tous les jours en saison de 10 h à 12 h et de 16 h à 20 h de Juin à Septembre, sauf le mercredi. Visite de 16 h à 20 h. Marché paysan de Coustellet (dimanche matin) et d¿Apt (mardi matin). Vente : légumes de saison, sirop de basilic, jus de raisins, gelée ou confiture, basilic coupé frais, salade.
Coordonnées :
La Décane
Quartier Pont Julien
84220 Roussillon
Tél. : 06 71 04 22 38
Envoyer
un courriel
|
|
- Gaec Champelle
Vente de différents produits dérivés de la lavande et du lavandin, miel et petit épeautre. Tous les jours en saison. Vente : huile essentielle de lavande, fleurs, bouquets, divers produits conditionnés à base de lavande et lavandin, miel, petit épeautre de Haute-Provence. Tilleul, plantes aromatiques, confitures.
Coordonnées :
GAEC La Champelle
Route du Ventoux
84390 Sault
Tél. : 04 90 64 01 50
Fax : 04 90 64 01 50
Envoyer
un courriel
-
Voir le site internet
|
|
- Gaec Aroma'Plantes
Producteur et distillateur de lavandes, plantes aromatiques et médicinales biologiques. Exploitation agricole et distillerie traditionnelle sur les pentes du Mont-Ventoux à 750 m d'altitude où sont cultivés en rotation : plantes aromatiques et médicinales et Petit Epeautre de Haute Provence. Exposition vente des produits (certifiés en agriculture biologique) dans les anciennes écuries voutées de la ferme. Ouverture : du 1er Juin au 30 Septembre de 9 h à 19 h (sauf le dimanche) ¿ du 1er Octobre au 30 Mai : se renseigner ou prendre rendez-vous. Visite de la distillerie. Vente : Lavande, huiles essentielles, eaux florales, plantes aromatiques et médicinales, petit épeautre de Haute-Provence, sirops (produits issus de l¿agriculture biologique).
Coordonnées :
La Parente
84390 Sault
Tél. : 04 90 64 04 02
Fax : 04 90 64 04 02
|
|
- Maison des Producteurs
Une charmante boutique, qui abrite la coopérative agricole. On y trouve tous les produits régionaux : miel, confiture, lavande ... Coopérative (centre du village). Vente : produits bio et produits traditionnels. Lavande, lavandin, fleurs, huiles essentielles, bouquets. Plantes aromatiques et médicinales. Petit épeautre de Haute-Provence. Farine et grains, miel de lavande et autres.. De Pâques au 11 Novembre et hors saison tous les week-end, sauf Janvier.
Coordonnées :
Rue de la République
84390 Sault
Tél. : 04 90 64 08 98
Fax : 04 90 64 08 98
|
|
- GAEC Chanu
Vente de lavande et produist dérivés, miel, épeautre, pois chiche, tilleul, thym, Sarriette, savons, hysope, poules, oies, canards. Vente directe à la ferme et sur les marchés de Bedoin, Sault, Vaison et Apt.
Coordonnées :
La Tourette des Beaumes
84390 Sault
Tél. : 04 90 64 03 76
|
|
- La Ferme du Pesquier
Venez à la découverte des produits de la Ferme du Pesquier sur les marchés de Provence où vous serons proposés le petit épeautre de Sault, la lavande, les plantes aromatiques et médicinales, les châtaignes (en saison) ainsi que le miel. Située à 800 m d'altitude, entre le Ventoux et la montagne de Lure, Nicole et François ont repris en 2000 des terres en friche pour y créer la Ferme du Pesquier. Là, ils cultivent le petit épeautre de Sault (la lavande, le lavandin, les plantes aromatiques et médicinales, les châtaignes). Apiculteurs sédentaires leurs abeilles butinent outre en flore locale, engrais verts et lavande. Le domaine de la Ferme du Pesquier est un refuge de la LPO (53 ha). Marchés de Sault le mercredi matin, sauf en hiver. Pernes les Fontaines, le mercredi soir d¿avril à octobre. Visite de l¿exploitation sur rendez-vous. Vente :petit épeautre, farine de petit épeautre, balle de petit épeautre, lavande, huiles essentielles, eaux florales, plantes médicinales et aromatiques séchées, sirops, maraichage, châtaignes, miel. En agriculture biologique sauf le miel.
Coordonnées :
Route de Saint-Christol
Le Loubillon
84390 Sault
Tél. : 08 77 58 87 56
Envoyer
un courriel
|
|
- Ferme de Luigi Latorre
Productions : fraises, plantes aromatiques et méditerranéennes, fleurs coupées et en pots.
Coordonnées :
Chemin des Peirollets
84570 Villes sur Auzon
Tél. : 06 13 54 74 98
|
|
|
|
|
 |
le saviez-vous ?
Autrefois, il était d'usage de joncher
d'herbes aromatiques les rues que devaient emprunter
les cortèges
royaux. On répandait à cet effet du thym
et du romarin séchés qui devaient protéger
le souverain de la peste ou d'autres maladies. |
|
|
|
conseil
de provençale
Cueillez vos plantes tôt
le matin lorsqu'elles sont en pleine croissance, au
printemps et en été. Il est préférable de les utiliser
sèches plutôt que fraîches, à l'exception du basilic
et de la menthe. Plus concentré leur parfum est moins
agressif. |
|
|
|
a
déguster
La soupe d'herbes
tendres garnie de lardons fumés, oeuf poché
et pointes d'asperges...
> Voir
la recette |
|
|
 |
